成為威脅全球人類健康的大敵，肥胖不但影響人體的外在形象，還可誘發(fā)很多疾病。研究表明，全球每年因肥胖引發(fā)疾病導(dǎo)致的死亡人數(shù)遠(yuǎn)高于因饑餓而引起的死亡人數(shù)。然而，目前人類還沒有找到對(duì)治肥胖的靈丹妙藥，很多防肥減肥方法有一定的痛苦，使人難以持之以恒。日本有人研究證明，補(bǔ)充維生素A和D有望防止肥胖。

日本京都大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品工程系營養(yǎng)化學(xué)研究室河田照雄副教授，從日本一項(xiàng)古老的養(yǎng)牛技術(shù)中得到啟示，提出了用維生素A和維生素D預(yù)防肥胖癥的方法。

自古以來，日本人養(yǎng)牛有個(gè)秘方，為了使牛多產(chǎn)“五花肉”（夾有脂肪的牛肉），他們給牛喂養(yǎng)特殊的飼料，這種飼料中維生素A含量很低。由此河田想到，減少維生素A可以多產(chǎn)“五花牛肉”，它是否可用于肥胖癥？研究結(jié)果證明，維生素A確實(shí)能抑制肥胖，而且維生素D也具有同樣的作用。

維生素A和D是如何抑制肥胖的呢？河田說，人吃了高脂肪食品，在腸道內(nèi)被脂肪酶分解為脂肪酸和丙三醇，從而被身體所吸收。當(dāng)體內(nèi)有了脂肪酸后，脂肪細(xì)胞就會(huì)進(jìn)行分化，維生素A和維生素D就具有使脂肪細(xì)胞分化停止的作用。河田進(jìn)一步說，在生成脂肪細(xì)胞的過程中，其前體細(xì)胞的DNA被復(fù)制成mRNA，遵照這個(gè)信息生長出成熟的脂肪細(xì)胞。維生素A和維生素D可使DNA不能復(fù)制成mRNA。如果不能復(fù)制出mRNA，當(dāng)然也就不會(huì)產(chǎn)生成熟的脂肪細(xì)胞，其結(jié)果也就達(dá)到了預(yù)防肥胖的效果。但是，河田同時(shí)指出，維生素A和D只有抑制脂肪細(xì)胞增加的功效，不能減少已生成的脂肪細(xì)胞的數(shù)量。一旦肥胖，由于脂肪細(xì)胞已經(jīng)增多，只靠維生素是不能消除肥胖的。所以，指望用維生素A和D減肥還是有困難的，它們只能對(duì)保持身體的勻稱有效。

以藥物補(bǔ)充維生素A和D需要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，過量補(bǔ)充會(huì)產(chǎn)生毒副作用。通過食補(bǔ)則安全有效。食物中胡蘿卜等綠色和黃色蔬菜中富含維生素A，而在干香菇和動(dòng)物肝臟等食物中則含有大量的維生素D。